Jusqu’à présent, on n’a noté aucun effet nocif concernant l’acide malique en tant qu’additif alimentaire.
L’acide malique est autorisé dans presque tous les aliments, sauf le beurre, le miel, le thé et le café. On le trouve souvent dans les jus de fruits, dans les limonades et dans les produits fruitiers, ainsi que dans les sauces et les soupes toutes prêtes. Dans les aliments sans sucre, la quantité d’édulcorants peut être réduite par l’effet aromatisant de l’acide malique. Les emballages d’aliments sont imprégnés par de l’acide malique.
L’acide malique est un acide qu’on trouve dans les pommes, en outre, dans les coings, dans les groseilles et dans les cormes. Le corps humain le produit aussi et le transforme. Pour l’industrie alimentaire, on le fabrique artificiellement à l’aide de microorganismes et on l’utilise sous forme de cristaux blancs. Non seulement la forme naturelle d’un L, mais aussi la forme synthétique d’un D peuvent être utilisés comme additifs. On les utilise comme acidifiants légèrement aromatisants. Ils empêchent les aliments contenant de la graisse de rancir.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
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